Archive for aprile 17th, 2010

SIIIII PRANZA !!

cucinare

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Questa rubrica è seguita da

Nadia Milly Renza crissss

e Achille

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SCIUSCIELLO

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MENU PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI:

KG. 1 AGNELLO A PEZZETTINI

KG. 0,200 DI SPAGHETTI NR.7

KG. 0,200 DI PISELLINI FRESCHI

KG. 0,050 DI PARMIGIANO

NR. 10 UOVA FRESCHE

NR. 1 CAROTA

NR. 1 GAMBO DI SEDANO

NR. 1/2  DI CIPOLLA

NR. 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

NR. ½ BICCHIERE DI OLIO DI OLIVE

SALE QUANTO BASTA.

PREPARAZIONE:

TRITARE CAROTA, SEDANO, CIPOLLA,  METTERE L’OLIO IN UNA PENTOLA E VERSARE L’AGNELLO CON LE VERDURE TRITATE  E FARLO ARROSOLARE UN PO GIRANDOLE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO PER CIRCA DIECI MINUTI, VERSARE I PISELLI, CON LO STESSO PROCEDIMENTO PER CIRCA 10 MINUTI, COPRIRLO DI ACQUA ED IL SALE ,TENENDO PRESENTE  CHE DENDO DEVONO CUOCERSI ANCHE I SPAGHETTI E DEVONO RIMANERE MOLTO BRODOSI, FAR BOLLIRE IL TUTTO FINO ALLA COTTURA DELL’AGNELLO.

PREPARARE I SPAGHETTI A PEZZETTINI

PREPARARE LE UOVA IN UNA CIOTTOLA FACENDOLI AMALGAMRE CON IL FORMAGGIO ED IL PREZZEMOLO, A COTTURA DELL’AGNELLO VERSALE INSIEME I SPAGHETTI CON LE UOVA GIA’ PREPARATI, TEMPO DELLA CORRURA DEI SPAGHETTI ED IL PIATTO E’ PRONTO.

RIPETO TENERE L’ACQUA ABBONDANTE  IN MODO CHE LA MINESTRA SIA BRODOSA.

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goriooo (30)

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AGNELLO AL FORNO

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INGREDIENTI:

KG. 1 DI AGNELLO

KG. 1 DI PATATE

NR. UN STELO DI ROSMARINO

GR. 50 DI PARMIGIANO

½  BICCHIERE DI OLIO

PEPE Q.B

SALE Q.B.

PREPARAZIONE:

PELARE LE PATATE E TAGLIARLE A FETTE, PRENDERE UN TEGLIA DA FORNO E VERSARE MEZZO BICCHIERE DI ACQUA CON IL SALE, OLIO  ED AGLIO,  PREDISPORRE PATATE ED AGNELLO NELLA PENTOLA CON SPRUZZATE DI PEPE FORMAGGIO E ROSMARINO, APRIRE IL FORNO A 200 GRADI E FARLO CUOCERE PER CIRCA UN’ORA.

VINO CONSIGLIATO, PRIMITIVO DI MANDURIA, NEGRO AMARO.

achille goriooo (30)

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Torta al limone

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Prima di iniziare a preparare questa torta vi avverto che è molto, ma mooolto acre. Quindi se non siete proprio amanti del limone, vi consiglio di diminuire le dosi del succo di limone ed aumentare leggermente quelle dello zucchero del ripieno. Oppure di utilizzare la sola buccia (con un sapore di limone meno forte ovviamente ).

Detto ciò, possiamo cominciare a preparare la torta al limone.

Ingredienti:

-per la pasta:

150g di farina

25g di zucchero

125g di burro

1 cucchiaio di acqua

-per il ripieno

150ml di panna fresca

100g di zucchero

4 uova

buccia grattugiata di 3 limoni

175ml di succo di limone

zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una terrina mettere lo zucchero, la farina ed il burro a tocchetti. Amalgamare il burro con le dita fino ad ottenere un impasto granuloso.

Aggiungere un cucchiaio d’acqua e lavorare con le mani.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per mezz’ora.

Stenderlo su un piano infarinato, facendo velocemente altrimenti diventa troppo morbido e non è più lavorabile.

Foderare una tortiera del diametro di 24 cm e bucherellare il fondo.

Mettere la tortiera in frigo per mezz’ora.

Coprire la pasta con carta da forno e mettervi i legumi secchi (in modo che durante la cottura mantenga la forma).

Cuocere la base della torta al limone in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Trascorso tale tempo togliere la carta con i fagioli, e fare cuocere altri 15 minuti.

Intanto preparate la crema.

In una terrina mettere le uova, lo zucchero e la buccia di limone.

Lavorare con una frusta ed aggiungere il succo di limone e la panna fresca.

Versare metà della crema nella tortiera

e rimettere la torta al limone in forno per dieci minuti. Dopodichè aggiungere l’altra metà della crema ed ultimare la cottura (altri dieci minuti circa). In questo modo si eviteranno fuoriuscite di crema durante la cottura.

Lasciare raffreddare la torta al limone e cospargere di zucchero a velo.

Ed eccovi una bella fetta di torta al limone.

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